庫房衛生控制方案

序 号 項 目 标 準 分值

1 驗 貨 不(bù)驗收腐敗、黴變、有異味、生蟲、污穢、不(bù)潔、接近保質期及超過保質期和(hé / huò)禁止經營的(de)儀器及原料。向供貨産商索要(yào / yāo)《衛生許可證》和(hé / huò)《産品合格證》等相關證件。食品來(lái)源要(yào / yāo)清楚。 3分

2 貯 存 (1)食品原料和(hé / huò)物料入庫要(yào / yāo)登記造冊，注冊進貨日期、規格、數量及食品保質期。 3分

(2)食品原料和(hé / huò)物料存放要(yào / yāo)分區、分類、分架擺放整齊，禁止混放，以(yǐ)防對食品造成污染。 3分

(3)食品原料存放要(yào / yāo)隔牆離地(dì / de)20cm以(yǐ)上(shàng)，保持清潔。 3分

(4)食品原料貯存保持先進先出(chū)，經常查看存放情況，有過期食品，及時(shí)上(shàng)報處理。 3分

(5)庫房禁止存放有毒、有害、危險品及私人(rén)物品。 3分

3 地(dì / de)面 及時(shí)清掃，保證地(dì / de)面無廢棄物、灰塵、污漬。 3分

4 牆面 無污迹、灰塵，保持潔淨。 3分

5 貯存架 定期清潔，保持無污垢、灰塵。 3分

6 頂棚 無灰塵、污漬、無昆蟲織網。 3分

7 燈具 使用正常，無灰塵、污漬、幹淨明亮。 3分

8 窗戶門 定期清潔，保養，保持室内空氣流通。 3分

9 換氣扇 定期清潔，保養，保持室内容氣流通。 3分

10 防範工作 認真作好防火、防盜，以(yǐ)及防“四害”工作。 3分

累計分數：